Ingrediënten

De taart

- 150 gr wortels, geraspt

- 150 gr zelfrijzend bakmeel

- 150 gr bloem

- 1 tl baking soda

- 1 tl bakpoeder

- 1 tl kaneel

- 3 eieren

- 300 gr bruine basterdsuiker

- 300 ml zonnebloemolie

Frosting

- 400 gr roomkaas

- 175 gr boter op kamertemperatuur

- 150 gr poedersuiker

Toppings

- 1 handje walnoten

- 1 handje amandelschilfers

- 1 sinaasappel (rasp)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Begin aan de taart. Doe alleen het eigeel (eiwit gebruiken we niet) in een kom, voeg bruine basterdsuiker toe en klop dit met een mixer tot het volume is verdubbeld. Voeg daarna de zonnebloemolie hieraan toe.

Meng in een andere kom de bloem, zelfrijzend bakmeel, baking soda, bakpoeder en kaneel. Is alles goed met elkaar vermengd? Dan mag je het toevoegen aan de natte ingrediënten.

Voeg als laatste ingrediënt de wortel toe aan het mengsel en spatel het er goed doorheen met een pannenlikker.

Pak 2 bakblikken en bedek ze met bakpapier. Verdeel het mengsel over de 2 blikken. Zet dit 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de taart goed afkoelen.

Voor de frosting meng je met de handmixer de boter met de poedersuiker tot een luchtige massa. Voeg de roomkaas toe en mix het goed door elkaar.

Als de taart helemaal is afgekoeld, mag je aan de slag! Pak 1 van de 2 taarten erbij en verdeel hierover een derde van de frosting. Zorg dat je een mooie gladde laag aanbrengt. Leg het andere stuk op het eerste stuk en verdeel hierover de rest van de frosting. Top de taart af door een sinaasappel te raspen en dit met de walnoten en amandelschilfers te verdelen over je worteltaart.

Tip: Zet de taart nog even in de koelkast voordat je deze gaat aansnijden.