Ingrediënten

- cherrytomaatjes

- komkommer

- babyleaf sla

- 100 gr wilde gemengde rijst

De pakketjes

- 200 gr kippendijen

- 2 el ras el hanout

- 1 rode ui

- 1 handje amandelen (ongebrand)

- 1 tl honing

- 3 eieren

- 1 vel filodeeg

- 1 tl kaneel

Toppings

- olijfolie

- honing

- amandelen (ongebrand)

Bereiding

Leg de kippendijen in een pan met een scheut olijfolie, voeg hier 1 el ras el hanout aan toe en stoof dit ongeveer 45 minuten tot 1 uur op laag vuur, totdat de kip helemaal uit elkaar valt.

Snijd ondertussen de rode ui in ringen en fruit deze aan met een klein beetje olie. Terwijl je de ui aanfruit, voeg je de heerlijk gegaarde kip, amandelen, één eetlepel ras el hanout, kaneel, zout naar smaak en één theelepel honing toe. Zet het vuur middelhoog en blijf goed door de pan roeren, totdat alles goed is opgenomen.

Klop ondertussen de eieren los in een schaaltje en voeg ze toe aan de pan. Roer weer lekker goed door, totdat ze helemaal zijn opgenomen door de andere ingrediënten. Haal de pan van het vuur en laat het een beetje laten afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Pak een vel filodeeg en schep in het midden het mengsel erop. Vouw de uiteindes samen tot een mooi pakketje en leg het op z’n kop op een ovenplaat bekleed met bakpapier. Verwarm het pakketje 20 minuten in de oven. Kook intussen de rijst.

Snijd de komkommer en tomaatjes en leg ze samen met een beetje sla op de rand van het bord. Leg de rijst in het midden van het bord en leg de pastilla daarbovenop. Maak het af door er een beetje olijfolie en honing overheen te gieten en top het speels af met wat amandelen.