Ingrediënten:

- tortilla (30 cm doorsnede)

- chipotlemayo

- aioli

Vulling

- 200 gr rundergehakt

- 1 tl knoflookpoeder

- 1 tl chili kruiden

- 50 gr prei

- 30 gr maïs

Potato wedges

- 150 gr potato wedges

- 1 tl Texmex kruiden

Garnering

- sla

- bieslook

- gebakken uitjes

Bereiding

Bak het gehakt in een pan mooi rul bruin. Snijd ondertussen de prei in fijne ringen. Als het gehakt gebruind is, voeg je de kruiden toe en meng je dit goed door elkaar. Haal de pan vervolgens van het vuur en voeg de prei en maïs toe. Laat dit 5 minuten stoven in eigen warmte met het deksel op de pan. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Gril de tortilla in een hete pan totdat die warm is en niet meer zo stug aanvoelt. Hierdoor kun je hem makkelijker vouwen. Vul de tortilla met het gehaktmengsel en vouw deze als een envelop dicht. Leg de gevulde tortilla 2 minuten onder de grill en doe deze vervolgens voor 4 minuten in de voorverwarmde oven.

Terwijl de tortilla in de oven zit, heb jij tijd om de potato wedges te bakken in de frituur of in een pan. Geef ze extra smaak door ze na het frituren te kruiden met Texmex kruiden en wat zout.

Serveer deze Mexicaanse topper als een echte chef. Pak een mooi kleurrijk bord uit de kast en leg in de hoek van het bord een slagarnituur. Leg de wedges tegen de salade aan en maak hier een streep met de aioli en chipotlemayo overheen. Garneer dit af met bieslook. Snijd de burrito schuin door en leg de delen tegen de wedges aan. Garneer het geheel met gebakken uitjes.

Tip: serveer dit gerecht met een lekker sappige maïskolf van de grill.