Stevige kost is geen overbodige luxe tijdens carnaval. Gelukkig ben je daarvoor bij onze enige echte Lampegatse Chef Kok aan het juiste adres! Maak zijn Carnavals Stoofpot en je kunt er helemaal tegenaan!

Ingrediënten

• 2 kg dikke riblappen, in middelgrote stukken gesneden

• 150 g ongezouten boter

• 2 el olijfolie

• 3 fijngesneden uien

• 2 el bloem

• 2 teentjes geplette knoflook

• 3 takjes tijm

• 3 blaadjes laurier

• 4 plakken peperkoek

• 2 el scherpe mosterd

• 1 flesje donker Trappistenbier

• 400 ml bruine fond

• Peper en zout

Bereiding

1. Verwijder het vlies en overtollige vet van het vlees en kruid het met peper en zout.

2. Doe de olijfolie samen met de helft van de boter in een stoofpan en kleur het vlees aan beide kanten mooi bruin.

3. Haal het vlees uit de pan en houd het warm. Vang het vocht (jus) van het vlees op en zet apart.

4. Giet het vet uit de pan, smelt de overgebleven boter in dezelfde pan en stoof hierin de uien.

5. Doe het vlees weer in de pan, maar houd de jus nog even apart.

6. Voeg de bloem toe, roer goed door en voeg de knoflook, mosterd, tijm en laurier toe.

7. Leg de peperkoekplakken bovenop het vlees.

8. Giet het bier en de opgevangen jus van het vlees erbij.

9. Voeg de fond toe, doe de deksel op de pan en laat het geheel op een sudderpit circa 3 uur zachtjes stoven.

10. Haal het deksel van de pan en laat de stoofpot inkoken tot de gewenste dikte. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Lekker met rijst of frietjes.

Tip: Je kunt deze stoofpot 2 tot 3 dagen van tevoren maken. Je hoeft ’m dan alleen nog maar op te warmen.

Eet smakelijk & Salaai!

Lampegatse Chef Kok