Het is zó warm dat zelfs nadenken over koken al te veel moeite is. De oven? Nee bedankt. Het fornuis? Liever niet. Eigenlijk heb je gewoon nergens zin in, behalve in iets fris, lichts en makkelijks. We hebben vijf supereasy gerechten voor je, die je in no time maakt. Niet zwaar en precies wat je nodig hebt op zo’n warme dag. Minimaal gedoe, maximaal genieten.
Gazpacho
Koude soep? Normaal moeten we er niet aan denken, maar met dit weer werkt alles net even anders. Gazpacho is fris, licht en precies wat je nodig hebt als je geen zin hebt in zwaar eten. En in een handomdraai is ’ie klaar: binnen een paar minuten zit jij weer in je loungeset te genieten van deze Zuid-Spaanse klassieker.
Benodigdheden (4 porties):
● 2 teentjes knoflook
● 1 rode ui
● 500 gr tomaten
● 1 geroosterde paprika (uit pot)
● 1 komkommer
● Eventueel 1 sneetje brood zonder korst
● 1/2 rode peper (of chilivlokken)
● 3 el rode wijnazijn
● 50 ml olijfolie
Bereidingswijze:
1. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een blender of in de kom van een keukenmachine.
2. Mix tot een glad geheel en zet eventueel nog even koud in de koelkast.
3. Serveer goed gekoeld.
Pokébowl: ideale zomermaaltijd
Heerlijk fris en perfect voor warm weer. En het fijne: je maakt ’m precies zoals jij wilt, met eindeloos veel variaties en combinaties. Geen zin om te koken? Hoeft ook niet: met kant-en-klare rijst en wat verse ingrediënten zet je in no time iets lekkers op tafel. Licht, voedzaam en vooral lekker makkelijk.
Benodigdheden (4 personen):
Basis:
● 200 g zilvervliesrijst óf kant-en-klare (magnetron)rijst
● 1 el rijstazijn
● 1 el sesamolie
● 1 el sojasaus (minder zout)
Toppings (kies wat je lekker vindt):
● Tonijn, zalm, kip of tofu
● Avocado
● Komkommer
● Radijs
● Sojabonen (edamame)
● Mango of ananas
● Wortel of rode kool
● Biet julienne
Extra smaakmakers:
● Sriracha mayo
● Sojasaus of teriyaki
● Limoensap
● Sesamzaadjes
● Lente-ui of koriander
● Gebakken uitjes
Bereidingswijze:
1. Maak de rijst klaar (koken of opwarmen) en laat deze even afkoelen. Meng eventueel met rijstazijn, sesamolie en sojasaus.
2. Snijd alle ingrediënten die je wilt gebruiken in stukjes.
3. Verdeel de rijst over kommen.
4. Beleg met jouw favoriete toppings en wissel af in kleur en structuur.
5. Maak af met een sausje en toppings zoals sesamzaadjes of uitjes.