Tarte Tatin is een iconisch Frans dessert dat vrijwel altijd indruk maakt. Het is in feite een omgekeerde appeltaart: de appels worden eerst langzaam gekaramelliseerd in boter en suiker, waarna het deeg eroverheen gaat en de taart in de oven verder gaart.

Ingrediënten

- 4 appels

- 6 plakken bladerdeeg

- 80 gr roomboter

- 150 gr suiker

- 50 ml calvados

- kaneelpoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in kleine partjes. Smelt de boter in een pan, voeg hier de suiker aan toe en laat dit smelten totdat er een lichte karamel ontstaat.

Schenk voorzichtig de calvados erbij -dit kan spetteren- en roer het goed door. Schenk voorzichtig de karamel in de taartvorm en verdeel de appelpartjes in de vorm. Bestrooi de appelpartjes met een vleugje kaneel.

Leg de plakken bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een lap die groot genoeg is om de gehele taartvorm te bedekken. Bedek de vorm met het deeg en stop de uiteinden goed tussen de appelpartjes en de rand van de taartvorm. Prik met een vork kleine gaatjes in het deeg en bak de taart in 40 minuten gaar.

Haal daarna de Tarte Tatin uit de oven, en laat hem goed afkoelen. Wanneer de taart goed afgekoeld is, snijd je de randen los en keer je de taartvorm om op een snijplank. Snijd de Tarte Tatin in het gewenste aantal stukken en aanvallen maar!

Heerlijk met een bolletje vanille-ijs en een glas Muscat Beaumes de Venise.

Dit recept komt uit het Eindhovense Local Taste kookboek, waarin verschillende lekkere gerechten staan van lokale ondernemers. Zie ook: local-taste.nl