Tijd voor een pittig Thais wokgerecht: Phad Khi Mouw Neua. Met biefstuk, Thaise basilicum, (horapa) knoflook, aubergine, en natuurlijk Spaanse peper, maak je een maaltijd die vol van smaak is.

Ingrediënten

- 2 el sojaolie

- 1 el oestersaus

- 1 el sojasaus

- 1 tl vissaus

- 1 el suiker

- 500 gr runderkogelbiefstuk

- 1 of 2 verse Thaise groene peperkorrels (Prik Thai On)

- ¾ rode Spaanse peper

- 50 gr Thaise basilicum (Horapa)

- 3 Thaise aubergines (eggplant)

- 100 gr haricot verts

- 4 teentjes knoflook

- 2 Rawit pepers

Garnering

50 gr Thaise basilicum (Horapa)

¼ rode Spaanse peper

Bereiding

Snijden maar! Snijd de biefstuk in dunne stukjes en de knoflook en de Rawit fijn. Mix het door elkaar. De Thaise aubergine was je en snijd je in stukjes. De haricot verts snijd je in kleine stukjes van 3 cm. Tot slot snijd je de Spaanse peper in de lengte, zodat je smalle stukjes krijgt.

Tijd om te wokken! Verwarm de wok en doe er een goede scheut olie in. Doe hier als eerste de knoflook-Rawit mix in. Fruit de mix aan. Zodra het mooi glazig wordt, voeg je de biefstuk eraan toe. Bak dit kort aan en voeg de Thaise basilicum toe. Roer het kort door en voeg daarna alle overige ingrediënten (behalve de aubergine, peperkorrels en haricot verts) toe.

Roer alles goed door elkaar en voeg als laatste de aubergine, Thaise groene peperkorrel en haricot verts toe. Doe er een klein beetje water bij en roerbak alles, totdat de biefstuk een mooie rosé kleur heeft. Proef als een echte chef of alles op smaak is en serveer het gerecht op een mooie schaal.

Maak het geheel op met wat extra gesneden Spaanse peper en strooi er wat verse Thaise basilicum overheen om het af te maken!

Serveersuggestie: Thaise pandanrijst.

Dit recept komt uit het Eindhovense Local Taste kookboek, waarin verschillende lekkere gerechten van staan van lokale ondernemers.