Redelijk makkelijk te maken, en een feestje om te eten. De crispy chicken burger is zo’n gerecht dat altijd scoort: knapperige kip, een luchtig broodje en frisse toppings die alles in balans brengen.
Ingrediënten
- 2 kipfilets van 100g
- 2 brioche broodjes-
- 50 gr botersla, gewassen
- 1/2 avocado
- 80 gr tomaten
- 40 gr rode ui
- 15 gr jalapeño schijfjes
- 2 plakjes cheddar kaas
- 70 gr sriracha mayonaise
- 5 eieren
- 100 gr cornflakes
- 40 gr panko paneermeel
- 60 gr bloem
- kruidenmix: zout, peper, chilipoeder, kurkuma, paprikapoeder, knoflookpoeder en medina kruiden
Bereiding
Zet de frituurpan aan, verwarm deze voor op 180°C en verwarm de oven voor op 200°C.
snijf de avocado en tomaten in plakjes en de rode ui in halve ringen. Pak de twee kipfilets erbij en snijd ze in het midden door en vouw ze daarna open. Sla met een vleeshamer licht op de kip, zodat de filetjes nog malser worden.
Pak 3 mengkommen. In de eerste kom doe je de eieren. Klop deze met een garde tot een glad mengsel. In de tweede kom doe je de cornflakes. Verkruimel deze met je handen en voeg hier vervolgens de panko aan toe. Meng de cornflakes en panko goed door elkaar! De derde kom gebruik je voor de bloem en de kruidenmix. Meng ook dit goed door elkaar.
It's dipping time! Pak de kipfilets en haal deze één voor één door de drie mengkommen. Begin met de bloem, gevolgd door de eieren en sluit af met de cornflakes. Herhaal dit voor elk stukje kip 2 keer!
Als het goed is, is de frituurpan inmiddels op temperatuur. Frituur beide kipfilets voor ongeveer 5 minuten. Haal na 5 minuten de kipburgers uit de frituur. Leg een plakje kaas op beide kipburgers en doe de kipburgers 2 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd de brioche broodjes doormidden en leg ze 5 minuten in de oven, en leg ze daarna op een mooi bord.
Tijd om de burgers op te bouwen. Begin met de onderkant van het brioche broodje en beleg deze met een eetlepel sriracha mayonaise. Leg hier bovenop wat botersla en de schijfjes tomaat. Leg daarbovenop de kipburger. Op de kipburger leg je de plakjes avocado, de rode uien ringen en de jalapeños. Top het af met nog een eetlepel sriracha mayonaise en eindig met de bovenkant van het brioche broodje. Serveer de Signature Crispy Chicken Burger met knapperige frieten of geroosterde aardappels.
Dit recept komt uit het Eindhovense Local Taste kookboek, waarin verschillende lekkere gerechten staan van lokale ondernemers. Zie ook: local-taste.nl