Een goed bereide pasta is altijd een succes. Zeker wanneer je werkt met verse ingrediënten zoals Parmigiano, truffel en tijm. Simpel, smaakvol en zo klaar.

Ingrediënten

- 160 gr verse paccheri pasta

- 200 gr Parmigiano

- 1 verse truffel

- truffelolie

- 4 takjes tijm

- 8 el groentebouillonpoeder

- 1 el truffeltapenade (potje)

- 2 el roomboter

Bereiding

Doe 4 el groentebouillonpoeder in een pan, samen met 4 takjes tijm, 1 el truffeltapenade en 2 el roomboter. Zorg ervoor dat het een mooi sausje wordt en laat dit 2 minuten trekken.

Na 2 minuten voeg je de verse pasta toe aan de saus en kook je dit in 3 à 4 minuten gaar. Bij dit recept gebruik je verse pasta, omdat deze beter door de kaas kan worden gehaald. Kies je er toch voor om droge pasta te gebruiken, dan duurt het iets langer. Deze pasta heeft namelijk 10 minuten nodig! Houd de kooktijd goed in de gaten en proef tussendoor of de pasta naar je mening de juiste gaarheid heeft bereikt.

Als dat zo is, pak dan de Parmigiano erbij en doe deze bij de pasta. Laat het goed smelten, totdat alles heerlijk door de pasta heen zit.

Neem een mooi diep bord en leg hier je versbereide pasta in. Schenk een beetje truffelolie over de pasta, besprenkel het met wat peper en rasp de verse truffel over de pasta. Dit gerecht laat zich prima combineren met olijven.

Dit recept komt uit het Eindhovense Local Taste kookboek, waarin verschillende lekkere gerechten staan van lokale ondernemers. Zie ook: local-taste.nl