Je denkt bij een archief waarschijnlijk niet gelijk aan koken, maar er zijn wel degelijk kookboeken en bijzondere recepten te vinden bij het RHCe! Zo kwamen wij een kookboek van de Philips Huishoudschool tegen in onze depots.

EINDHOVEN - Honderd jaar geleden was het koken uit een kookboek heel normaal. Waar we nu online recepten zoeken en via YouTube kijken hoe een gerecht gemaakt moet worden, las men in de vorige eeuw recepten door en leerden vele meisjes op de huishoudschool de fijne kneepjes van het koken.

In het boekje ‘Korte beschrijving der Philips’ bedrijven’ (1938) staat: “De zorg voor de arbeidster, die door haar werk op de fabriek de gelegenheid zouden missen zich voor haar toekomstige taak als huisvrouw te bekwamen, was mede oorzaak tot het ontstaan en den groei van het Philips’ Onderwijs……… de kooklessen, die gegeven worden in de Huishoudschool…… Deze (avond)cursussen werden in 1917 gesticht door Mevrouw Philips de Jongh…”

In 1922 gingen deze cursussen over in de Philips Huishoudschool aan de Gagelstraat, in een gebouw naar een ontwerp van J.W. Hanrath. Hier werden de werkneemsters voorbereid op hun, maatschappelijk bepaalde, taak als huismoeder. Niet alleen koken, ook naai- en verstellessen stonden op het programma. In een van de kookboekjes die gebruikt werd tijdens de lessen, staan naast recepten ook praktische tips. Wat heb je nodig in een keuken? Hoe werk je hygiënisch? Welke fornuizen zijn het best? Ook energiebesparing komt aan de orde. Om zuinig te koken kun je ‘spijzen’ bereiden door gebruik te maken van een hooikist. Er wordt ook rekening gehouden met de prijzen van producten; witte bonen blijken in 1917 duurder te zijn dan bruine.

Naast de kooktips wordt er voorlichting gegeven over onder andere spijsvertering, bloedsomloop en ademhaling. Goed kauwen, niet te koud drinken, alcoholgebruik en andere zaken worden onder de loep genomen. De informatie van dit kookboekje gaat veel verder dan alleen recepten. Het geeft een bijzonder mooi tijdsbeeld. De rol van de vrouw, de economische situatie en hoe er met voeding werd omgegaan.

Pareltjes uit het archief